空芯菜（くうしんさい）は. 茎の中が空洞なことから名付けられた中国野菜で、葉にはぬめりが、茎にはシャキシャキとした歯ごたえがあります。 炒め物によく使われますが、味にクセがないので、汁ものの具やお浸しなどどんな料理にも向きます。
