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北野猪口農園 スティックブロッコリー

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最近話題のスティックブロッコリー



茎ブロッコリー(スティックブロッコリー)は、普通のブロッコリーと芥藍(かいらん)という中国の菜花を掛け合わせて作られた野菜です。



普通のブロッコリーが、株の中心に頂花蕾(ちょうからい)という大きなつぼみの塊を付けるのに対して、茎ブロッコリーは頂花蕾が小さく、代わりに側花蕾(そっからい)と呼ばれるわき芽をたくさん伸ばします。



この側花蕾を収穫したものが、茎ブロッコリーです。茎の部分はアスパラガスのような歯ざわりで、つぼみは普通のブロッコリーよりもゆるく、菜花のような食感が楽しめます。

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